佛山飯堂外包之飯堂承包衛生知識培訓制度
一、飯堂承包從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。
二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。
三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，飯堂承包做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；
二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄；
三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴進行徹底化霜，清除冰霜；?
⑵用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；
⑶再用清水擦洗干凈；
⑷zui后用1%含氯消毒液擦洗一次。?
佛山飯堂外包之食堂承包設備出錯時該如何維修
1.電力部門的維修人員需要滿足維護要求的，由電力部門的維修人員立即前往現場進行維修。
2.重大的維修必須由合格的技術人員指導。
3.由部門負責人填寫《外委維修申請表》，報電力部、總經理批準后實施。
4.維修結束時，所有相關人員應當在驗收正常運行后做好記錄。
5.維修保養后的檢查
每個維修和保養維修后和人員經過維修設備的第一動力單元應該檢查，以防止松脫或丟失的部分，第二條設備經過維修保養后，應當進行衛生管理，防止發生因污染引起的食品生物、化學危害。
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