佛山餐飲管理之承包食堂的基本條件

專業廚師團隊在確保營養合理調配前提下,極力滿足甲方不同人員的口味需求。團膳配備高素質食堂處理人員,擬定各項詳細的處理法令,按照規范化,規范化的處理程序運作。貴單位無須參加處理,省心省力,只須監督。
伙食規范依據甲方要求,菜譜由專業營養師依據甲方特點和個性需求,規劃更科學合理的膳食營養調配,使員工有更好的飲食健康保證。擬定各項日常衛生原則、計劃衛生原則、提醒類衛生原則相結合,確保給企業一個整齊,清爽的就餐環境。
專門的練習和人力資源處理原則:對在職員工和新入員工進行定期的服務意識練習和操作技術練習,全面提高員工的整體素質、崗位常識以及專業的處理常識,自營單位食堂廚房雜亂,一直是企業心病,曉耕團膳處理規范,不斷提高服務水平。
佛山餐飲管理之食堂外包的好處
食堂外包防止同一餐中有相同的菜式出現,留心同一餐菜式色彩的搭配,不能同一餐開二個或以上程序雜亂之菜式,菜單的審閱標準:菜單審閱的直接責任人為營養部主管, 菜單的責任人為主管、收購、廚師,以客戶為中,充沛控制客戶的口味需求。
從而不時地變換菜單及做法,根據膳食標準,必定菜單的品種,控制在本錢答應范圍內,根據不同時節中止市場調查,必定菜式及追蹤承認所需材料的到位情況(調料、干貨需提早一天承認),菜單搭配能否合理,如色彩需穿插綠色品種,能否能抵達公司給予本錢標準,能否會惹起廠方職工投訴。